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三国:曹操长子,开局替父刺董

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第35章 制桂花糕(2/2)
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胡嘉怡也和叶鼎徐嘉薇两人讲了一下大致的情况,他们两人也表示了理解,他们表示想要接触和尝试一下制作桂花糕,最主要的目的也就是为了能够尝尝鲜,试试这样,倒也不是想要真的做很多桂花糕出来。

胡嘉怡见叶鼎和徐嘉薇两人的表情都很正常,她便笑着对他们说道:“好了,那我们现在就开始吧。不过,在开始之前,我倒是要去拿一下所使用的原材料,你们在这里稍等我一下啊。”

说着话,胡嘉怡就一闪身,快步走出了这座房间。一时间,房间内就只剩下了叶鼎和徐嘉薇两人。

叶鼎在单独面对徐嘉薇的时候,他经常会不知道该说些什么话,或许是因为先前那件事情的缘故,叶鼎总会有些心虚。

徐嘉薇率先开口道:“听你方才的话,你是曾经做过桂花糕的吧,那一会就看你表现了。”

叶鼎连忙拱手,“不不不,我上次也就是这般稍微试了一下而已,也肯定不是熟手。”

徐嘉薇刚想接口,胡嘉怡就拿着一簸箕的原材料回到了这座房间内,在她的手中,拿着数量众多的原材料。

在她的背后,胡嘉怡的爸爸手中也拿着一些东西,一道跟随着胡嘉怡返回了这里。胡嘉怡的手中,拿着已经提前蒸好、冷却并进行过处理的熟面粉、,以及大杯子里装着的水。

而在胡嘉怡爸爸的手中,则拿着白糖、熟油糕粉和蜜桂花这些原材料。

身为满觉陇中人,胡嘉怡的年纪虽然小,但她从小也算是耳濡目染,自然也不止一次地体验过这样的制作,也算是轻车熟路了。教一教叶鼎和徐嘉薇这两位“门外汉”,那倒是绰绰有余的。

胡嘉怡的爸爸将手中的东西都放下在桌上,用各种不同的器具装着的原材料,而后他笑着向叶鼎和徐嘉薇点点头,“你们慢慢做,嘉怡,你可要让小叶和小徐好好地体验一番啊。”

“知道了。”胡嘉怡点了点头。

胡嘉怡的爸爸脸上挂着笑,转身出去了。

胡嘉怡这才将话题转回到了现在的主题上来,她先向叶鼎和徐嘉薇,介绍了一下目前放在这里的一大批各种类型的原材料。也都是胡嘉怡她们爸爸妈妈提前准备好的。

胡嘉怡就开始讲述步骤,“首先第一步,制熟粉。将面粉装入蒸笼蒸熟,大致需要20分钟,从这蒸笼中取出并冷却后,用粉碎机打细。即是我们现在所看到的熟粉。”

看着叶鼎和徐嘉薇点头应允的表情,胡嘉怡又继续说道:“第二步,制做糕粉。首先,将糯米以50~60℃左右的温水,淘洗4-5分钟,捞起后摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂炒泡,然后用磨成粉子,磨成的粉子,即是糕粉。再将糕粉摊在簸箕上露2-3天,用手捏粉子成团不散即可。”

“第三部,制做提糖。按原先定下的比例,加白糖2-2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤,熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅中,搅拌至翻砂,这也就是提糖。”

“第四步,制心子。按照配料,将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即是心子。”

“第五步,也就是最后一步,那就是装盆,进而成型。通过使用木制框具。先将拌合的底、面料,用五分之一放入框内,熬薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以五分之四的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。这,就是桂花糕的制作过程。”

胡嘉怡如同连珠炮般的,将制作桂花糕的大致流程一口气说了出来,随即,她面带着笑容,看着一脸惊讶和不知所措的叶鼎和徐嘉薇两人,她笑着说道:“怎么,你们听明白了吗?”

“这......”“我......”叶鼎和徐嘉薇面面相觑,他们的脸庞上都露出了惊讶,且不知所措的神情。

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